STEP1、适量面粉打入一个鸡蛋加入清水和成面糊，筷子提起慢慢低落就好

STEP2、一个圆茄子去皮切成1cm厚的片备用

STEP3、将茄子裹满调好的面糊入热油锅小火慢煎。

STEP4、煎到两面微逛捞出控油

STEP5、煎好的茄子备用

STEP6、茄子煎完剩下的面糊不要扔

STEP7、一点点放入油锅摊成饼。

STEP8、将葱段，姜片，蒜瓣，八角(喜欢吃辣可以放点小红椒)醋，酱油调成汁

STEP9、锅里留底油将煎好的茄子和面片倒入锅里，快速倒入调好的料之盖上盖子闷一会，

STEP10、加点盐，倒入没过茄子的水量。大火烧开转中小火慢慢炖至茄子软烂，汤汁浓稠，配点香菜完成。

STEP11、配碗米饭，这个菜绝对的下饭。