STEP1、花蟹洗净去除蟹胃、蟹腮、蟹心和蟹肠；虾洗净后去虾头尖、虾线和虾须；肋排切块洗净；大元贝浸泡会清洗一下；冬菜用清水稍微清洗一下；生姜切丝；香芹切碎；香葱切碎；香菜切碎。

STEP2、大米淘洗干净后放适量清水浸泡一会，让米粒充分吸收水份。

STEP3、将肋排焯水沥干（小火，倒点料酒）。

STEP4、锅中放入水（米和水的比例是1:6或1:7，水要一次性放足，不能后续再加）；接着放入肋排、大元贝、姜丝和葱花用大火烧开，烧开后转小火再煲上个20-30分钟，排骨汤底制作完工。

STEP5、开大火，将浸泡好的大米放入锅内后不停的搅拌（加一小勺花生油，不让米粒粘锅，减少泡沫溢出，不停的搅拌至米粒开花，直至烧开；接着转小火继续煮，煮到浓稠适度（中途需搅拌。

STEP6、然后放入花蟹和冬菜，略煮；接着放入虾和香芹煮上个10分钟。

STEP7、最后放盐调味；放香菜撒上点白胡椒粉收工！