STEP1、将梭子蟹洗净,把蟹黄附近的有一个像六边形的东西扔掉,之前看抖音说那个是寒凉之物,蟹钳可以用背敲破,蟹身一分为二。我加了料酒,姜粉和黑胡椒粉,去腥。
STEP2、芹菜,香菇,笋切丁备,芹菜!
STEP3、洗干净虾之后,用剪将虾开背去掉虾线,一定要保留虾头!!(用纸把虾头擦干,否则容易出事故)去腥用了料酒黑胡椒粉
STEP4、我直接用的室友的花蛤肉,最好是用新鲜带壳的啦!
STEP5、将锅里水份烧干,加入油,油热后加入虾,炒出虾油。如果没有将虾头擦干放进油锅,会喷火,十分危险(亲身经历)
STEP6、将米放入砂锅,多加点水,当水煮透后,就关火让它闷着(最好用筷子将米搅一搅,防止粘锅)闷个至少5-10分钟
STEP7、第二次开火,砂锅中加入香菇,鲜笋,炒好的虾头和虾油,煮透后开小火,时不时掀开锅盖搅拌一下粥,小火煮至少十分钟后关火。(粥粥会越煮越香的,越来越稠,所以多煮一会儿也没事,这里就说最短时间吧
STEP8、最后将所有海鲜倒进去,至少五分钟,煮熟就行,然后加入芹菜叶摆盘会好看一点。虽然我自己拍的有点丑