STEP1、猪肉切小丁,肥瘦分开,半颗洋葱切小块备用。调好酱汁:叉烧酱2勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,黄豆酱1勺,白糖适量,加水调匀备用。
STEP2、热锅小火放入肥肉小丁煸油
STEP3、肥肉出油缩小后加入瘦肉丁继续煸炒
STEP4、加入适量姜粉,一勺白酒去腥
STEP5、姜粉
STEP6、加入切好的洋葱碎炒,加入适量白开水,小火煮10分钟左右至水微干。方子我改了下,这样肉不老。
STEP7、加入准备好的酱汁继续小火煮至入味浓稠,大火收汁。盛出放凉后放冰箱冷冻起来。准备做馅
STEP8、5克酵母,3-5克白糖溶入200克温水中,加入500克的面粉中用筷子搅拌成絮状,和面就不多说了。
STEP9、发面三十分钟,体积变大一倍大小,捏起有蜂窝组织就可以,继续和面排气,撒入少许干粉继续和面至面团柔软光滑。搓成长条切成小剂子,擀成中间厚边缘薄的包子皮。
STEP10、包入冻好凝固的肉馅,摆放蒸架,盖上盖子,二次醒发三十分钟。包子体积变大。
STEP11、锅里烧水蒸15分钟,分钟。
STEP12、松松软软,肉馅多汁。只有酱肉的香味,没有洋葱的辣味。蒸好的包子放凉后可以收入冷冻室,早餐吃随时回锅蒸,或者微波炉叮一下就可以吃啦。
STEP13、馅料有点咸,下次少点酱