STEP1、碗中加入300克面粉，3克盐,一个鸡蛋清，加入150克温水。

STEP2、揉成光滑的面团，再盖上盖子饧30分钟左右。（面团我是在馅料之前准备好的，这样可以利用饧面的时候来完成馅料的制作。）

STEP3、油菜和香菇焯水，剁碎，我用的是湿香菇，如果干的要泡发哦）

STEP4、加入炒熟晾凉的鸡蛋碎。

STEP5、馅料里，加入葱花、姜末、食用油、盐、十三香、鸡精、香油、耗油搅拌均匀。

STEP6、最后加入一把虾皮，搅拌均匀。

STEP7、取出醒好的面团，做出等量的面剂子，取一个面剂子擀成饺子皮。

STEP8、放上适量的馅料，把面皮对折，捏上口，包好所有饺子。

STEP9、水开下锅，切记不要拿勺子在锅里乱搅，慢慢的把饺子推开，防止粘在一起就好。

STEP10、出锅

STEP11、味道还不错。