STEP1、胡萝卜切片上锅蒸熟,滤干水,用绞肉机绞成泥备用。我用的福临门的通用面粉。面粉300克,加盐,酵母温水融化后倒入,加入白糖,加入胡萝卜泥,揉面,根据面团的干湿程度逐渐加入少量温水。因为胡萝卜泥蒸熟后含有水分,因此不能加入太多水。面团揉好后放置盆里盖好醒面,揉面,醒面一次。
STEP2、一次醒面大概一两个小时左右,气温高时间更短。趁醒面时间准备包子馅,肉焯水后切丝再切丁,香干切丝再切成丁,大葱切段,加入盐,玉米油,生抽、老抽、耗油,辣椒粉,香油,少许白糖,搅拌均匀。
STEP3、发面成功直接决定包子的成功,我偷懒不想太辛苦揉面,所以醒面了三次。揉面—醒面—揉面—醒面,包馅,包好的包子静置10分钟左右进行第三次发酵。大火蒸18-20分钟关火,不要急着揭盖,放6-8分钟左右,这样蒸好的包子不容易回缩。做的时候忘拍视频了,大家可以借鉴其它的包子馒头视频,流程都差不多。
STEP4、新鲜出炉的包子软软香香的,口感非常好。其实包子馅大家可以根据自己的喜好搭配创新。