STEP1、盆子放400克面粉加酵母,再放鲜奶,揉成光滑,夏天水或者牛奶冰的就好了,如果冬天的话最好是加热到温温的状态,不超过40度。绝对不能超过40度,这点要注意,就是摸上去一点温温的就行
STEP2、醒好后的样子
STEP3、面团发酵的时候完全有足够的时间去做肉馅,所以千万不要先做肉馅再发面,那样做一次的时间成本太大肉馅吧,我反反复复研究了好多好多次,才调出适合大多数的口味,吃过的都说是吃过最好吃的肉包子,当然口味特殊的除外哈.我又自己做了韭菜饺子胡萝卜馄饨
STEP4、找个不太均匀的地方切断,洒粉一直搓到粗细均匀(注意用到切的时候有塑料刮板就用刮板,没有的话就用菜)再洒粉用切成一个个大小均匀的剂子(注意力度,不要弄坏垫子)然后擀成中间厚四周薄的面片。为什么要这样呢?如果是一样平的话蒸出来的包子面皮不均匀,还回穿底,不信你试试看就知道了在面皮中间抹上适量的肉馅(照片都是我很多次的凑一起的,将就看吧)这个面团和肉馅的分量是正好的,多试几次你们就应该很顺手的用的正好了,
STEP5、包好的包子放入抹了食用油的蒸锅,或者垫油纸,或者买专门的蒸包子硅胶垫,每个包子中间留下一定的空隙,因为还要发大一倍
STEP6、上,醒发(放着不动)20分钟左右,夏天时间可以短一些,冬天时间可以延长一点。醒发(过滤)上,以后算时间20分钟。过滤,之前看过一篇报道说东西不,致癌怎么说着,我也忘记了。后不要马上,点常识都知道热胀缩这个道理,最少焖3分钟5分钟,也不能太久,太久底部会湿
STEP7、真的很好吃很香
STEP8、肉包子韭菜瘦肉饺子瘦肉胡萝卜馄饨