酱肉包
小提醒
配料
- 高筋面粉 （适量）
- 酵母 （适量）
- 肉 （适量）
- 姜 （适量）
- 葱 （适量）
- 蒜 （适量）
- 地瓜粉 （适量）
- 老抽 （适量）
- 糖 （少许）
- 盐 （少许）
做法步骤
STEP1、发面:把面粉倒入盆里面少许加入适量的酵母温水和面把面筷子搅拌面絮状发面大概醒发40分钟左右变蜂窝状（如图）
STEP2、瘦肉（五花肉）都行切成肉末生姜大蒜葱头切成末备用把肉末里面放入地瓜粉抓均匀然后开始炒馅
STEP3、起锅烧油锅热放入肉末可以稍微小火把肉末全不炒开了然后大火加入切好的生姜大蒜葱头末一起炒香加入老抽上色少许盐要去糖（白糖提味一定不要太多）翻炒均匀关火加入葱花（喜欢吃韭菜的加入韭菜也很香）搅拌均匀就可以装碗备用了（建议肉馅上顿炒好下顿包这样不会流油冷却了也好包些）
STEP4、发好的面拿出来揉（排气）然后分成一个一个的面团开始包包好就放入蒸格（格子上面涂抹少许油以防粘黏）然后放1520分钟让它二次发酵然后开始大火蒸15分钟左右就可以关火闷5分钟就可以出锅咯
STEP5、就可以开动了很软按压立马都能弹回来
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