STEP1、蘑菇和豆腐洗干净备用

STEP2、香菜洗干净备用

STEP3、牛肉剁成沫备用或者直接买现成的牛肉末

STEP4、牛肉末放淀粉腌制15分钟

STEP5、食材准备好

STEP6、豆腐和蘑菇都切小丁香菜切碎蛋白和水淀粉都准备OK啦。先将腌牛肉片剁成麦粒状，放入沸水锅永至五成熟，取出备用.

STEP7、牛肉末先放入煮开的水或者牛肉清汤再放入豆腐和蘑菇中火煮片刻依次放入水淀粉同时用筷子搅拌均匀

STEP8、再放入蛋清拌匀均匀放入盐也可以放一些鸡精

STEP9、最后撒上香菜

STEP10、清爽又美味的西湖牛肉羹就做好了

STEP11、美味这个汤很鲜