STEP1、处理蒜头小心地将蒜头外皮拨干净,不必水洗。如不洗难受者,请务必蒜头朝下流水冲洗,不要浸泡,厨房纸擦净晾干。否则是无法晾干蒜头缝隙里的水分。
STEP2、将处理好的蒜头整齐的放入消毒干净的容器内,尽量码得紧凑结实。
STEP3、加入4克盐,糖蒜的口感是酸甜,而醋里又含有盐,所以不要多加盐,其实不加也OK。
STEP4、一边加糖一边加醋,当然,也可以在码蒜头时一层蒜一层糖,但这样要占用空间,然后再添加蒜头,麻烦。
STEP5、不要害怕糖加不进去,边加边淋即可
STEP6、加满,500毫升醋,剩下约20毫升
STEP7、这次做了两瓶,其中一瓶加了10毫升白酒,比较一下不同的风味。
STEP8、大功告成,目前糖还没全部融化,时不时的摇一摇就可以了。糖醋蒜浸泡的时间越长味道越好,半年后最佳。
STEP9、当你隔天摇晃瓶身,会发现蒜头浮起来了,没关系,找一个小碟子压在蒜头上,当然,一定要无水无油,这点很重要!
STEP10、就这样,是不是很OK?