STEP1、600克面粉我用了4克酵母。温水化开酵母后加入面粉中,揉到面光盆光手光后静待其发酵。夏天发酵50分钟左右就可以了,用手在面团上戳个洞,不会弹回就行。发好的面团再揉十分钟排气,让面密实。揪出小剂子,擀成一个个面包皮。
STEP2、豆角,胡萝卜,香菇切细丁
STEP3、猪肉用有点肥肉的,比较香滑一点,按个人喜好,加入适量金不换一起剁,我没有剁太细,肉成细丁就行。
STEP4、把猪肉里的肥肉裁出,用小火煎出猪油
STEP5、煎出少量猪肉后倒入香菇丁慢火炒香,中间加适量盐
STEP6、把煎油后的几块油渣剪成细粒加入猪肉馅中,并在肉馅中加入适量的盐,生抽,鸡精,淀粉和一个鸡蛋清,用筷子搅匀。
STEP7、全部馅料均匀混合。
STEP8、包子包好后,放预热后的里醒发5分钟左右火蒸15分钟,关火后又等5分钟,我用玉米皮做垫子,蒸好后有点玉米的清香。
STEP9、蒸好的包子褶子捏得不太好看,需要继续练习习啊