STEP1、面团配方

STEP2、打面团

STEP3、揉到出手膜

STEP4、面团装入保鲜袋，密封冷藏发酵

STEP5、芋泥馅配方

STEP6、趁发酵的时间做芋泥，芋头蒸熟后趁热加配方中黄油和糖，用破壁机或均质机搅打成芋泥，我没有紫薯，是一半添加紫薯粉一半添加草莓粉

STEP7、装入裱花袋，冷藏备用

STEP8、按烫种配方，制作烫种

STEP9、墨西哥酱配方

STEP10、黄油糖粉低粉蛋液1：1：1：1做墨西哥酱

STEP11、抹茶酥粒配方

STEP12、做抹茶酥粒

STEP13、面团发酵完成的样子

STEP14、分五等份（180克一个）滚圆松弛20分钟

STEP15、松弛20分钟后的样子

STEP16、面团整形成橄榄形，挤上芋泥（约60克）撒少许蜜红豆捏紧收口

STEP17、放温暖湿润处二次醒发到明显膨胀

STEP18、醒发时间和温湿度

STEP19、喷少许水，挤墨西哥酱，撒抹茶酥粒，入炉，制造蒸汽，烘烤

STEP20、烘烤温度参考

STEP21、第一炉，按课上老师的时间烘烤出炉，感觉没熟，又放中上层，180炉温烤了8分钟

STEP22、第二炉出炉（我是家用烤箱，感觉适合180中层烤20分钟左右）

STEP23、美美哒

STEP24、组织很棒

STEP25、制作流程

STEP26、老师做的