STEP1、准备好所有食材

STEP2、蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入25克白砂糖用筷子或打蛋器搅拌均匀至白糖融化，加入30克橄榄油，可用其它无味的油代替）继续搅拌均匀，加入35克牛奶，我用的是花生牛奶，用纯牛奶也可以）

STEP3、一边搅拌一边加入80克蛋糕粉，继续搅拌至无颗粒光滑状态

STEP4、调制好的蛋黄液如图所示，如果觉得干可以稍微加几滴牛奶

STEP5、蛋清里加入几滴柠檬汁，（没有可以用白醋代替）加入柠檬汁是为了去除鸡蛋的腥味

STEP6、40克白砂糖分3次加入蛋清，用电动打蛋器把蛋液打发到有泡沫状加入第一次白砂糖，继续打发至有细腻纹路加入第二次白砂糖，继续打发至蛋液有粗纹路加入第三次白砂糖

STEP7、继续打呀打，打至蛋液打蛋器提起有两个小弯钩就可以了。

STEP8、打好的蛋白液分3次加入蛋黄液用z字手法拌匀，不要画圈或是动作幅度太大，容易消泡。

STEP9、拌匀后的蛋糕液如图。

STEP10、准备一个磨具可用于微波炉的就行，磨具边上刷油（为了好脱膜，我用的是碗，因为没有合适的磨具，在桌子上上下震几下，排出大气泡

STEP11、放入微波炉，我用了一个防尘盖（作用是防止之后打开看的过程中冷空气进入蛋糕塌陷)没有的也可以不盖

STEP12、光波组合按两次，(光波一般有三个选项，选第二个）烤15分钟左右就可以

STEP13、烤至8分钟的时候打开转一下方向，因为微波炉好多都会存在受热不均匀的情况，这一步一定速度要快，防止冷空气进入使蛋糕塌陷，烤制15分钟拿出。

STEP14、把考好的蛋糕立刻倒放在面板上，直至冷却自动脱膜。

STEP15、脱膜后的蛋糕，一点没有塌陷

STEP16、松松软软，好吃