STEP1、准备好所有食材
STEP2、蛋清蛋黄分离,蛋黄里加入25克白砂糖用筷子或打蛋器搅拌均匀至白糖融化,加入30克橄榄油,可用其它无味的油代替)继续搅拌均匀,加入35克牛奶,我用的是花生牛奶,用纯牛奶也可以)
STEP3、一边搅拌一边加入80克蛋糕粉,继续搅拌至无颗粒光滑状态
STEP4、调制好的蛋黄液如图所示,如果觉得干可以稍微加几滴牛奶
STEP5、蛋清里加入几滴柠檬汁,(没有可以用白醋代替)加入柠檬汁是为了去除鸡蛋的腥味
STEP6、40克白砂糖分3次加入蛋清,用电动打蛋器把蛋液打发到有泡沫状加入第一次白砂糖,继续打发至有细腻纹路加入第二次白砂糖,继续打发至蛋液有粗纹路加入第三次白砂糖
STEP7、继续打呀打,打至蛋液打蛋器提起有两个小弯钩就可以了。
STEP8、打好的蛋白液分3次加入蛋黄液用z字手法拌匀,不要画圈或是动作幅度太大,容易消泡。
STEP9、拌匀后的蛋糕液如图。
STEP10、准备一个磨具可用于微波炉的就行,磨具边上刷油(为了好脱膜,我用的是碗,因为没有合适的磨具,在桌子上上下震几下,排出大气泡
STEP11、放入微波炉,我用了一个防尘盖(作用是防止之后打开看的过程中冷空气进入蛋糕塌陷)没有的也可以不盖
STEP12、光波组合按两次,(光波一般有三个选项,选第二个)烤15分钟左右就可以
STEP13、烤至8分钟的时候打开转一下方向,因为微波炉好多都会存在受热不均匀的情况,这一步一定速度要快,防止冷空气进入使蛋糕塌陷,烤制15分钟拿出。
STEP14、把考好的蛋糕立刻倒放在面板上,直至冷却自动脱膜。
STEP15、脱膜后的蛋糕,一点没有塌陷
STEP16、松松软软,好吃