红糖包子
小提醒
配料
- 炒花生米 （50克）
- 炒芝麻 （20克左右）
- 高筋面粉 （400克）
- 红糖 （150克）
- 安琪酵母 （4克）
- 白糖 （一小匙）
- 盐 （一小匙）
- 牛奶 （200克）
- 水 （少许）
- 核桃仁 （3-4个）
做法步骤
STEP1、发面参看椒盐葱香花卷
STEP2、红糖馅的制作：把核桃和炒好的花生（花生衣剥不剥都可以）放在一个食品袋理用擀面杖来回碾直到把核桃、花生碾碎。把花生、核桃、芝麻放入红糖，加两大匙面粉，一大匙炼好的鸡油或猪油，如果没有加点无味的色拉油也可以，把所有的东西一起拌匀
STEP3、面团发酵至未发酵前体积的两倍大时即可，我现在用的是烤箱的发酵功能，如果没有参看椒盐葱香花卷
STEP4、将发酵好的面团放在撒有薄薄一层面粉的案板上充分地揉压出里面的空气
STEP5、将揉好的面粉切成12个剂子
STEP6、用擀面杖擀皮儿，中间厚四周薄，但是薄厚各自要均匀，尽量圆一点，直径7-8cm左右
STEP7、将皮放到手掌内，舀两大匙红糖馅，有粉的一面向着掌心，放馅儿，然后向着逆时针方向捏褶子一圈收口
STEP8、蒸锅中加入适量的凉水,将发酵好的包子生坯放入蒸锅中，盖上锅盖放20分钟二次发酵
STEP9、大火蒸15分钟关火（上大汽15分钟）,再等5分钟
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