STEP1、酵母放到水中，搅拌均匀如果有小颗粒可以静置两分钟再搅拌就会化开了！！在上面已经说了面粉吸水性不同，可以预留二十克水，预留的水不要放酵母，以免酵母过少，导致面团发不起来

STEP2、酵母水分次加进面粉中，一边加水一边搅拌面粉，直到变成面絮！！

STEP3、用手揉成团，自下向上翻，用手掌根部这个部位按压，四周的干面粉也要揉进去！！

STEP4、揉成团之后的面大概是这个样子，表面不平滑，坑坑洼洼的，这个时候用同样的方法继续揉面！

STEP5、揉光滑之后的面团，表面很平整细腻，盖上保鲜膜，发酵两倍大小，只你那能穿短袖了，发酵11.5个小时就可以了，发酵，温度不超过40，会让酵母失去活性！！

STEP6、手指沾少许干面粉，在面团中间戳个洞，不回缩就代表发酵好了拨开面团里面呈现蜂窝状态！！

STEP7、案板上撒适量面粉，进行揉面，面粉揉进面团里面！重复多次我放了100g面粉左右！！这步骤就叫做戗面，这是馒头好吃是关键

STEP8、面团分成七份，案板上抹少许面粉，取一块面团揉面，四周的面团向里揉的手法，一边转动面团一边向里揉，揉几下之后就会变得非常光滑，这个时候就可以了

STEP9、双手搓面团，搓的高一点，之后发酵会变矮的，做好的馒头胚子表面粘薄薄的一层面粉！

STEP10、全部做好之后进行发酵，发酵到一倍大小，如果不会看再教给大家一个方法，用手指轻轻压一下表面，会慢慢回弹，用手拿起面团，会感觉到比原来轻，有种空的感觉就可以了！!二次发酵半小时左右就可以了，发酵非常快所以整形的时候也要快一点，最好十分钟之内整形好！！二次发酵的时候直接放到蒸屉里盖上盖子发酵就可以了，不要让馒头暴露在空气里，表面会因为干燥而开裂的！！

STEP11、发好之后，冷水上锅大火把水烧，转中火蒸20分钟，分钟！！馒头移到晾架上，不可以过久放在蒸锅上，水蒸气会把底部弄湿！!蒸馒头的时候千万不要，会受冷回缩导致馒头内部发粘发不起来！！如果蒸的时候火太大，会把馒头外皮撑，导致馒头表面不光滑！！中火最为合适了！

STEP12、内部组织

STEP13、还可以像面包一样拉丝！！！

STEP14、表面

STEP15、5倍配方做的