萝卜丝鲜肉虾仁馅
小提醒
配料
- 白萝卜 （1根（毛重约450g左右））
- 猪肉糜 （150g）
- 虾仁 （100g）
- 猪油渣 （50g）
- •葱末 （25g）
- •料酒 （20g）
- •蚝油（李锦记熊猫） （15g）
- •薄盐生抽 （20g）
- •老抽 （5g）
- •盐 （3g）
- •糖 （5g）
- •自熬猪油 （25g）
- •白胡椒 （少许）
做法步骤
STEP1、白去皮擦粗、加8-10g左右盐，静置15分钟，挤干水分。一定要挤很干！一团团拿在手里慢慢挤，很快，也可以借助纱布挤水。但一定要挤干！挤干抖散就如图状态，挤干话不会再出水。放容器里备用。挤干水分230g
STEP2、准备“•”中所有材料倒一个碗里搅拌成调料水备用
STEP3、准备猪肉糜三肥七瘦比率、虾仁背拍散，放一起备用，虾仁不要用剁、一定用背拍散，有些连一起也没关系，一会搅拌的时候会散的。
STEP4、步骤二的调料水倒入，和肉糜虾仁一起顺时针一个方向搅拌，搅拌完后倒入香油。如图。可以直接用，如果放冰箱冷藏2小时或者更长一点时间味道更加好。
STEP5、萝卜丝里放入切碎的猪油渣搅拌一下
STEP6、最后萝卜丝和肉类馅料一起搅拌均匀，可以加入适量精制油。使得馅料更加滋润。完成！接下来包饺子还是包包子随你咯-
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