STEP1、准备好原材料，青椒、红椒洗净切好，茄子切成块状。

STEP2、将裹上玉米淀粉，放入180度的油锅中，炸至表皮微微焦黄。炸透，捞出。

STEP3、锅留底油，放入青红椒小料煸炒，微微出气后倒入鱼香酱炒热。

STEP4、将晾置一旁的茄块倒入锅内翻炒，搅拌均匀。

STEP5、起锅装盘。