STEP1、把猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了，用一点盐和料酒腌制二十分钟。

STEP2、葱、香菜、胡萝卜切丝备用；白糖、白醋、生抽、盐调汁备用。

STEP3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准，如果干了可以适当加一点清水。

STEP4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出，这次炸的肉油放少了，最好油是要能淹住肉。油少做出来就比较软。

STEP5、再把肉复次，大火，放入过肉片，大火、上色，上色。或者不复也，做出来比较。

STEP6、锅中留少许底油，放入葱、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀，放入炸好的肉片翻炒均匀，开大火，倒入肉块快速放入步骤2中备好的酱汁挂汁出锅。看！色泽诱人，味道鲜美，快来试试吧！！

STEP7、欢迎来吃！！