STEP1、盆里放入面粉,把酵母和面粉搅拌均匀后倒入温水和面成面团,面团软一些比较好。北方家里有暖气,室温醒发20分钟,面团处于半发状态。
STEP2、发面的空档炒熟花椒:锅里不用放油,冷锅时放入花椒粒,小火慢慢煸炒至花椒香味出来,盛出晾凉。
STEP3、料理机打磨成粉。
STEP4、把油、面粉、花椒粉、盐放入小碗里搅匀备用(花椒粉、盐根据个人喜好酌情增减用量)
STEP5、发好的面团平均分成八分,揉成圆柱形盖上保鲜膜,防止表皮形成干皮。拿出一条压平,用擀面杖擀成牛舌形。
STEP6、用刷子均匀刷上椒盐糊糊后,从一端慢慢卷起成圆筒形,两边收口捏紧。
STEP7、依次把八个面团都卷入椒盐糊糊后,把收口捏紧后用保鲜膜盖好,挨个重复步骤6、7。
STEP8、卷好的面团竖立,依次用手轻轻压扁。
STEP9、准备一个盘装好芝麻,准备少许酱油,烧饼用手压平至直径6-7厘米后表面刷油,刷油的一面放入盘子里蘸上芝麻粒。
STEP10、每个竖立的面团都按照步骤9做好,平底锅预热,可以刷上薄薄的一层油(也可省略)。
STEP11、把朝上,依次放入平底锅。我用电磁炉,火力600烙制4钟后,火力300烙制钟。火力3钟。
STEP12、出锅,样子还不错哦!