对新手友好不用焯水的冷吃兔
小提醒
配料
- 兔肉 （750）
- 干辣椒 （40g）
- 花椒 （1把）
- 大葱 （半根）
- 老姜 （1块）
- 独蒜 （2颗）
- 辣椒面 （2勺）
- 八角 （3个）
- 丁香 （3粒）
- 料酒 （2勺）
- 盐 （2克）
- 生抽 （适量）
- 白砂糖 （1小勺）
- 菜籽油 （适量）
做法步骤
STEP1、准备好食材，兔子肉切小丁洗净晾干。
STEP2、独蒜拍碎，老姜切厚块，大葱切成断，放入兔丁，再放花椒、盐和料酒，拌匀之后腌制一个小时。
STEP3、热锅倒菜籽油，多倒一些，大概小半锅的样子。油烧到6成热的时候下腌好的兔丁，快速翻炒3分钟。
STEP4、下干辣椒，八角和丁香继续炒。这时候兔子会出水，没关系的，保持中火，这样干辣椒不容易糊掉。
STEP5、等锅中水分收到差不多的时候，放生抽提味，老抽上色，放辣椒面、白砂糖，让继续翻炒，炒到兔肉表面微干即可关火。
STEP6、炒好的兔子用一个可以密封的碗装好，把锅中剩下的油倒进去，油浸一夜，第二天就很美味了！
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