STEP1、用料酒和盐涂抹鲫鱼，切好的生姜和大葱放入鱼腹，静待二十分钟。

STEP2、准备调理，姜蒜切末，水淀粉半碗，香葱切末。

STEP3、小米辣和青椒切末。

STEP4、水烧开后鱼下锅，煮两分钟后翻面再煮两分钟，起锅。

STEP5、用漏勺舀起鱼，摆盘。

STEP6、冷锅倒油，七分热时下豆瓣酱、花椒翻炒，再放入姜蒜末炒香。

STEP7、加入小米辣和青椒末，翻炒几下。

STEP8、加水烧沸，加入少许糖，倒入水淀粉勾芡，起锅。将调料淋在摆好的鱼上。

STEP9、成品