STEP1、来先合个影,大鱼头请鱼老板处理干净,特别肚子里的黑膜撕撕干净,我这个太大,超过盘子了,一会还得切一,其他老豆腐切块(一定老豆腐哦,老豆腐气孔粗大,容易浸入鱼卤,也不用煎)生姜切片、蒜头切片,葱切小段,青蒜叶切段
STEP2、鱼头太大,洗净沥干,给它一
STEP3、热锅下油,先把鱼头煸熟,先煎外面
STEP4、大火大约煎两分钟,把鱼头翻一面煎,看起来煎的还可以哦,同时放入葱姜蒜干辣椒一起煸炒
STEP5、也煎两分钟左右
STEP6、顿顿顿,加料酒
STEP7、加生抽老抽
STEP8、加水,大鱼鳔也剪碎了,现在一起丢进锅里
STEP9、水烧开了正好把鱼头再翻过面来
STEP10、加豆腐,转小火,注意豆腐都浸到汁水里
STEP11、盖上锅盖小火炖一刻钟
STEP12、一刻钟后开锅下青蒜叶,转大火收汁
STEP13、汁水收好了就可以出锅了
STEP14、超鲜美上桌喽