STEP1、材料:大萝卜1个(大约600g)、小椒5个、醋40ml、糖50g、盐10g。醋糖。它们作用主要是腌制入味,并不是全部吸收了。所使用分量只多不少哦!
STEP2、白萝卜去皮,也可以保留。然后按自己的喜好切成条状或片状都行。不过你不要把白萝卜切的太薄,不然就没了爽脆的口感了。
STEP3、撒上10g盐搅拌均匀,腌制大约半个小时,使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后,把盐水倒掉,不嫌麻烦的可以用凉白开或纯净水清洗一遍。
STEP4、加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐,经过清洗之后,只要加一小勺盐就可以了,不要太多。
STEP5、混合搅拌一下。
STEP6、萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。我用玻璃保鲜盒,倒进之前我用沸水烫过菌,保存的效果更好。
STEP7、放进冰箱冷藏保存,腌几个小时就可以吃了,隔天后的白萝卜更好吃哦!由于我用白醋跟糖的量不算多,没将白萝卜全部浸泡在液体中,所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀。吃的时候我喜欢从底部开始吃。
STEP8、这是隔天后白萝卜的状态,又缩水了一些。每次吃的时候取出一部分,然后放回冰箱,随着腌制时间延长,吃饭最后越来越好吃。
STEP9、酸甜微辣,爽脆可口,解腻助消化,简单而又美好的开胃小菜。