STEP1、材料：大萝卜1个（大约600g）、小椒5个、醋40ml、糖50g、盐10g。醋糖。它们作用主要是腌制入味，并不是全部吸收了。所使用分量只多不少哦！

STEP2、白萝卜去皮，也可以保留。然后按自己的喜好切成条状或片状都行。不过你不要把白萝卜切的太薄，不然就没了爽脆的口感了。

STEP3、撒上10g盐搅拌均匀，腌制大约半个小时，使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后，把盐水倒掉，不嫌麻烦的可以用凉白开或纯净水清洗一遍。

STEP4、加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐，经过清洗之后，只要加一小勺盐就可以了，不要太多。

STEP5、混合搅拌一下。

STEP6、萝卜倒进密封的保鲜盒或玻璃罐。我用玻璃保鲜盒，倒进之前我用沸水烫过菌，保存的效果更好。

STEP7、放进冰箱冷藏保存，腌几个小时就可以吃了，隔天后的白萝卜更好吃哦！由于我用白醋跟糖的量不算多，没将白萝卜全部浸泡在液体中，所以偶尔我会拿出来晃一晃均匀。吃的时候我喜欢从底部开始吃。

STEP8、这是隔天后白萝卜的状态，又缩水了一些。每次吃的时候取出一部分，然后放回冰箱，随着腌制时间延长，吃饭最后越来越好吃。

STEP9、酸甜微辣，爽脆可口，解腻助消化，简单而又美好的开胃小菜。