STEP1、将清水鱼（草鱼）鱼肚部分表皮划几道，方便入味。用盐，老酒腌制30分钟。

STEP2、大火将水烧开后放入腌制好的鱼，大火蒸十分钟。

STEP3、蒸好的鱼上撒上葱末，锅内放少许植物油，烧热后浇上鱼上即可。