STEP1、葱切段

STEP2、姜切片，蒜切粒

STEP3、猪腚肉，切丁，肥瘦分开

STEP4、茄子切长条

STEP5、下底油，放肥肉丁，熬出油，放豆瓣炒香，加入姜蒜、花椒和瘦肉丁，最后放茄条，需要加点盐，作底味。

STEP6、加水，中火焖烧五分钟，加入蚝油，放入青椒块，倒入用生抽白糖醋调好的糖醋汁；放葱段，鸡精味精调味，沿锅边淋点醋，勾芡收汁，淋点熟油起锅。