STEP1、鸦片鱼洗净，对开平摊。 取一盘子放入蒸鱼豉油，料酒，白糖，麻油，拌匀。 鱼放入盘中，大蒜生姜切碎放在鱼头上。泡椒剁碎也放在鱼头上。 锅子放入开水烧滚上汽，盘子入锅，8-10分钟，根据鱼头大小可以相应加减时间。 另起一锅，倒入少许色拉油烧热，蒸熟的鱼头上放一些葱花，热油浇上去即可。鲜香味美的剁椒鸦片鱼头就可以吃了。