STEP1、无油无水碗,鸡蛋蛋清分离后取两个蛋黄。
STEP2、50g白糖。
STEP3、3滴白醋,电动打蛋器打成淡黄色即可。
STEP4、50g牛奶放入奶锅,最小火加热。
STEP5、加热出小泡关火。
STEP6、缓缓加入蛋黄液中,一边加入一边搅拌。
STEP7、将混合好牛奶的蛋黄液放入奶锅,最小火加热,重点:一边加热一边搅拌。
STEP8、直到稍微烧开即可,一定要不停搅拌。因为给小朋友吃,一定要让蛋黄变熟。
STEP9、200g淡奶油高速打发,边硬之后低速打发30秒,细腻稳定。
STEP10、打发好的淡奶油放入凉的蛋黄液中。
STEP11、拌入蔓越莓,拌入抹茶粉。冷冻。
STEP12、这是冷冻6小时之后的状态。
STEP13、浓厚的抹茶味道,醇正、浓郁,口感极佳。