STEP1、将带鱼清理干净内脏，切成段，晾干水分。葱姜蒜和豆瓣酱切细。

STEP2、在锅里倒适量油，烧制七成热后将带鱼加入，炸至带鱼金黄后盛出。

STEP3、锅里留少量底油，加入花椒煸香，然后加入豆瓣酱和姜蒜，炒出红油和姜蒜香味，再加入炸好的带鱼翻炒片刻。

STEP4、锅里加入一小碗水，而后加生抽，旺火将水烧干，出锅前加入葱花即可。