干烧带鱼
小提醒
配料
- 带鱼
- 干辣椒段
- 葱花
- 姜蒜末
- 精盐
- 老抽
- 豆瓣酱
- 白糖
- 料酒
- 花椒
- 淀粉
- 植物油
做法步骤
STEP1、带鱼去内脏，洗净，切段状（或菱形块），加精盐、白糖、鸡精、干辣椒段、花椒、料酒、葱花拌匀，腌制20分钟
STEP2、锅置火上，倒油烧至七成熟，将腌制好的带鱼均匀的拍上淀粉，放入锅中炸至呈金黄颜色
STEP3、锅底留底油烧热，放入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱爆香，加入带鱼翻炒片刻，烹入老抽、白糖、鸡精、料酒调味，淋上少许水，大火烧至汤汁收干，撒上葱花，装盘即可
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