STEP1、鲫鱼打理干净，擦干表面的水分。

STEP2、肉馅里加入葱姜末、1小勺米酒和生抽，搅拌均匀备用。

STEP3、用汤匙将拌好的肉馅塞进鱼腹内，接近鱼头和鱼尾的部位也要塞到。

STEP4、热锅倒油，烧热后放入鲫鱼煎至两面焦黄上色。

STEP5、把煎好的鲫鱼推至锅的一边，放入姜片、葱段、小红椒煸香，烹入米酒，马上盖上锅盖让锅内酒气把鱼醺一下更好的去掉腥气。

STEP6、然后加酱油、糖、盐和滚水（达到鱼一半左右），加盖小火烧15分钟左右。

STEP7、最后开盖大火收至汤汁浓稠即可。