STEP1、鲫鱼剖洗干净，身上划两三道口子，加姜，盐，淀粉，料酒码味。

STEP2、在油锅里炸成金黄色，捞出备用。

STEP3、炒锅下油烧至五成热，下泡红辣椒、泡姜、郫县豆瓣、辣椒粉、大蒜、花椒炒香，油呈红色，下酸萝卜熬出味。根据个人口味酌量加盐。

STEP4、锅内下炸好的鲫鱼、大葱烧至鱼熟。（因为喜欢吃豆腐，所以下了一点嫩豆腐在里面）最后再加一点芹菜或者香菜。