剁椒武昌鱼
配料
- 武昌鱼 （一条）
- 剁椒 （适量）
- 生姜 （少许）
- 大葱 （少许）
- 青蒜 （少许）
- 大蒜 （少许）
- 蒸鱼豉油 （少许）
- 盐 （适量）
- 味精 （少许）
- 料酒 （少许）
- 胡椒粉 （少许）
做法步骤
STEP1、武昌鱼洗净，去鳞、内脏和鱼鳃清洗干净，用料酒在鱼上淋一下，将鱼身内外用盐和味精、胡椒粉、味精抹匀，腌制10分钟入味
STEP2、生姜切片，葱、大蒜、青蒜切末
STEP3、盘内摆入姜片，鱼放入盘中，将剁椒撒在鱼头上，盘中再加一点料酒
STEP4、上锅蒸10分钟至熟，取出。倒去怕盘内多余的汤汁，再浇入蒸鱼豉油
STEP5、在蒸熟的鱼头上撒入蒜末、葱末、鸡青蒜末
STEP6、另起油锅，将油烧开，浇在鱼身上，这时葱蒜的香味就飘出来了
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