STEP1、洗干净鱼头，加少许盐腌半小时，如果没时间就少加一些盐放冰箱隔夜。

STEP2、容器里铺上洗干净的白菜叶，切片的冬瓜。

STEP3、为了入味，可以在鱼头部分划几道。

STEP4、加1杯水，铺上3茶匙剁椒，蒙上保鲜膜，放入微波炉。

STEP5、6分钟以后，从微波炉中拿出容器，鱼眼凸起表示熟了，再用筷子插入鱼肉最厚实的部分，如果可以很轻松贯穿，说明鱼肉全熟了。

STEP6、起油锅，放入剩下三茶匙剁椒，爆香。

STEP7、将油爆剁椒椒在蒸好的鱼头上。美味剁椒鱼头就完成了。