STEP1、泡发鱼肚,约8小时左右。泡好后切块洗净备用。
STEP2、冬菇洗净切丝、豆腐洗净切成小块、葱切粒备用。
STEP3、鸡肉洗净。用一口小锅煮水,水开后放入鸡肉汆至全熟,捞出备用(★如果使用真鸡汤底的话请继续焖煮1小时左右)。
STEP4、拿另外一口锅,热锅放油,爆香姜片。姜片出味道后放入鱼肚、冬菇炒1分钟。加入鲍汁和些许料酒继续炒鱼肚1分钟。
STEP5、将捞出备用的鸡肉拆丝、回锅同炒。炒1分钟后加入开水并没过锅内材料。
STEP6、大火将水煮开后转小火焖15分钟。
STEP7、加入切粒的豆腐块,1/3鸡汤浓汤宝,盐和胡椒。继续焖煮3-5分钟。
STEP8、加入冷水调开的玉米淀粉,搅拌成羹状,煮开后即可出锅。出锅前可加些麻油和葱花调味。