剁椒鱼头
小提醒
配料
- 鱼头
- 剁椒
- 姜
- 葱
- 蒜
- 料酒
- 盐
- 糖
- 蒸鱼豉油
做法步骤
STEP1、将鱼头洗净剖开，均匀抹上料酒和少量盐（因为剁椒有盐，所以盐一定要少），腌约15分钟
STEP2、生姜切碎末均匀撒在鱼身上
STEP3、将剁椒平铺在鱼身上（量根据自己需要定）
STEP4、撒少量糖和蒸鱼豉油（这个可不加，只是我的改良版）
STEP5、蒸锅加水，水沸腾后看到蒸汽了，再上锅蒸约15分钟，然后关火闷几分钟
STEP6、蒜瓣，葱切碎
STEP7、鱼端出后，撒葱花蒜末，然后炒锅烧点热油浇鱼身上
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