剁椒鱼头
配料
- 鲢鱼头 （半个）
- 红色肉椒 （1个）
- 大蒜 （5粒）
- 葱 （几根）
- 姜 （5片）
做法步骤
STEP1、将红椒洗干净,去籽切丁用盐（2克）腌制10分钟左右,出水,将水倒掉
STEP2、加入葱白碎、姜末和蒜末，加入30ML色拉油，1克盐，搅拌均匀
STEP3、将鱼头洗干净,将鱼肉部分用划两,方便成熟与入味,用5克料酒将鱼头涂抹一遍去腥气,将爆腌好的剁椒盖在上面.水烧开后,将鱼入锅蒸,盖上盖子,半个鱼头大概300克重,大火蒸4分钟即可.怕不熟的可多蒸1分钟.出锅撒上点葱花即可,趁热吃
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