TIPS：鱼头已经很鲜，鸡精味精神马的，可以不放；如果喜欢上色，可以适当浇点酱油，海鲜酱油首选；葱花可以适当多点，热油一浇那个香哦，所以油必须烧热，同时小心溅到身上；蒸鱼时要先把水烧开，这样可以锁住鱼身上的水份，如果家里有猪油可以在鱼身上刷一遍，会使身格外的鲜嫩，这可是排档大师傅蒸鱼的秘密。

• 葱花 （一大把）
• 鸦片鱼头 （1个（约250克））
• 料酒 （2汤勺）
• 盐 （2茶勺）
• 鸡精 （半茶勺）
• 姜蒜末各 （少许）
• 色拉油 （2汤勺）