STEP1、芝麻酱加蚝油、绿芥末、鸡精、盐，然后加水搅拌，注意水要一点一点地加，并且始终往一个方向搅动。

STEP2、搅成浓稠的汁就可以了。

STEP3、碗中加一勺生抽或普通酱油，烧热油爆香花椒，捞出花椒把热油浇到生抽里。老北京管这个叫酱油汆儿。

STEP4、切好黄瓜丝。

STEP5、面条煮得稍微硬一点，捞出过凉水，加上黄瓜丝，拌上芝麻酱和酱油汆儿，再来一勺醋，喜欢吃蒜的人还可以配上蒜泥，简单好吃的芝麻酱面就OK了。