STEP1、可以生抽老抽各一半，这样肉的颜色也好看

STEP2、葱姜是去腥增香的

STEP3、肉末我用的是偏精一点的

STEP4、我妈用手拌馅，要顺时针的搅拌让肉上劲

STEP5、这是拌好的肉馅

STEP6、我是用厨师机和面的，手揉也行就是太累了。粉料全部放到搅拌缸里，加入温水。我是一档7分钟休息三分钟再打7分钟，就可以拿出来了。

STEP7、撒干粉搓条

STEP8、我是56克的剂子，45克馅

STEP9、压平是我的习惯动作

STEP10、擀成四周稍薄当中厚的皮

STEP11、因为加了泡打粉可以不用醒发马上包制

STEP12、一般18个褶子，20多个比较难

STEP13、我习惯最后一起捏紧

STEP14、右手大拇指捏褶子，左手边托边送

STEP15、馅多比较难包，可适当减少

STEP16、捏褶子其实没有啥捷径，只有多练

STEP17、放蒸格醒发，温度低的话时间会长一点。等手摸上去感觉面皮蓬松，体积明显变大就可以上锅蒸了

STEP18、大火12到15分钟。我是两层一起而且馅心比较多所以蒸15分钟，一般情况12分钟够了。关火两分钟左右掀盖拿出来。