酸菜粉丝包
小提醒
配料
- 酸菜
- 粉丝
- 味事达豆豉香辣酱 （没有可不用或者老干妈）
- 盐
- 鸡精
- 玉米油
- 蚝油
- 生抽
- 老抽
- 辣椒末
- 面粉（最好用粉芯粉） （250g）
- 白糖 （15g）
- 水 （130g）
- 酵母 （3g）
做法步骤
STEP1、面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团 放温暖处发酵到两倍大
STEP2、酸菜卖回来洗净 切碎后放在温水盆里轻轻抓揉几下 挤干净水后备用
STEP3、粉丝泡软后切成差不多1.5~2厘米的小段后倒入酸菜 加2汤匙生抽、1汤匙蚝油和辣椒酱、半汤匙老抽、一茶匙鸡精和辣椒末少许盐搅拌均匀
STEP4、锅内倒油 油稍许多倒一些 然后放入做法3翻炒 看到粉丝变透明软噗噗后马上盛出晾凉 不要炒的太过了
STEP5、发好的面团重新揉匀 分剂子 擀成中间厚两边薄的面片 包入晾凉的馅即可放入已经装满凉水的蒸锅里进行第二次发酵 蒸笼记得垫上蒸笼纸 大概发到包子膨胀比未发酵之前胖两圈的样子就可以开火蒸了
STEP6、大火烧开上汽后转中火蒸10分钟就好了
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