STEP1、准备好食材

STEP2、鸭肉冲洗干净，拔净商家没拔干净小毛筒鸭肉，我买1/4只就已经这么多了

STEP3、无需悼水，无需加油，直接放入锅中中火煸炒，鸭肉很肥的，会煸炒出很多鸭油的放心不缺油，哈哈

STEP4、煸炒鸭肉的时候，蒜切片，小米椒切段，姜切细条

STEP5、不知道你们能不能看到煸炒出来的鸭油出鸭油后，将鸭肉铲出，放入蒜片，炒出蒜香，再将鸭肉重新加入锅中，翻炒均匀

STEP6、然后加入半碗清水，刚好没过鸭肉就够了加一勺盐（我家这种勺子一平勺盐我量过是3g，装的堆尖尖就有45g，我没加满满一勺可能有2g，我觉得味道已经足够了。

STEP7、我用的这种小汤勺子，两勺生抽

STEP8、一勺料酒

STEP9、加入2颗冰糖，（可以根据自己喜欢加点花椒、香叶之类的增香哦但我觉得不加这些大料就已经很香了哦）翻拌均匀后，盖上锅盖，小火焖炖半个小时炖的过程中我已经觉得香到馋的不行了

STEP10、二十多分钟的时候时不时看一下，防止干锅，观察到锅中水已经很少的时候（就只剩锅底的水，加入小米椒，姜丝，半小汤勺蚝油增香，大火边收汁边翻炒均匀

STEP11、鸭肉香嫩，加上小米椒和子姜的微辣，超下饭的哦（子姜可以吃一点，脆脆的微辣的感觉，可以祛体内的寒气，但是受不了姜的辣的可以不吃，我是很喜欢这个味道的）