STEP1、准备好材料，排骨洗干净

STEP2、将盐和料酒倒入排骨中

STEP3、混合搅拌均匀，腌制半个小时

STEP4、腌制好后，用厨房纸把表面多余的水分吸干，以免炸的时候会溅油

STEP5、开火，锅热后倒入食用油

STEP6、再倒入排骨

STEP7、油的高度差不多与排骨齐平

STEP8、大火，炸到排骨发红为止

STEP9、沥干油，捞出备用

STEP10、再次起锅倒入食用油，少一点

STEP11、倒入白糖，炒糖

STEP12、炒到糖色为棕色为最佳，注意，糖化了以后一定要小火，这个时候非常容易焦，会黑乎乎

STEP13、倒入炸好的排骨，翻炒一会，使糖均匀裹在排骨上

STEP14、分别加入醋，生抽，再次翻炒，使排骨上色均匀

STEP15、炒个1-2分钟就可以出锅啦！最后还可以洒点芝麻点缀下