STEP1、鸭鸭请菜场的人帮我剁成小块了，处理得比较干净。自己在家处理的话记得鸭脖子上的那些淋巴全部割下丢掉。鸭块带回家后清水泡一会去除血水。

STEP2、烧一锅开水，料酒、生姜、大葱煮开

STEP3、滚水下鸭块，煮沸后再煮5分钟就捞上来，放置一旁待用。

STEP4、配料切好剥好，大蒜、大葱、生姜、少量辣椒干辣椒、红辣椒都行，我没特别去买，用了昨天剩下的小米椒，嘿嘿不喜辣的同学少放点

STEP5、架锅倒油，中火。先放花椒，然后放八角香叶，我还放了两颗丁香炒香

STEP6、再放大蒜生姜辣椒，炒香

STEP7、最后放入大葱，炒香就对了铸铁锅热得很快，全程中火，注意别烫到自己啦

STEP8、完成以上步骤可以倒入已经飞好水的鸭块。翻炒十下左右吧。此时可以闻到香味了。

STEP9、倒适量&老，老，前者调味，后者上色。翻炒均匀，约2分钟。

STEP10、里就不料酒，啤酒对滴，顺便还可以喝上几口，要知道么热天，虽然厨房也有空调，可还架不住炉旁狂热啊每天做饭女人伤不起啊入一在锅中，再啄几口，那叫一舒服铸铁锅热得很快，翻炒不几下马上就开。盖上齁重锅盖，中火焖起来吧。约焖10钟左右，然后换小火继续焖约10钟左右。期间炒好两菜，哈哈啤酒，约就汁液和平行，各人时候注意份，避免焖时候糊锅，焖过程不太有把握可以中途开盖翻炒一下避免糊锅。

STEP11、两个菜炒完了，掀开盖子一看也差不多了，汤汁明显收了许多，我怕干把剩下的啤酒都倒进去了，当然我又喝了几口，哈哈。我喜欢汤汁多点，各人自己把握哈。转中火，翻炒汤汁煮沸，下已经切块的冬瓜。

STEP12、冬瓜与鸭块翻炒均匀下剩下的大葱（嗯，前面留了一点）

STEP13、翻炒均匀。我顺便把昨天的杏鲍菇也放进去了。这个不必介意，没有不必勉强的，根据个人喜好来。

STEP14、翻炒均匀，中火盖上盖子焖5分钟。开盖后放胡椒、一丢丢白砂糖提味，翻炒均匀。放鸡精，翻炒均匀，转最小火盖上盖子焖2分钟。关于冬瓜，喜欢烂一点的在中火时候可以延长焖煮时间，让其进味。我今天这个时间感觉已经可以了，冬瓜烂得比较快，所以不要太早放入，否则时间煮长了，一戳就烂了，如果家里有客人，端上桌不太好看。嗯啊哈，全部完成撒上葱花，端上桌子，开动吧！愉快的晚餐从这里开始。