STEP1、准备好豆腐（卤水豆腐）捣碎，五花肉用绞肉机绞成泥。

STEP2、把肉和豆腐，淀粉，少许盐混合均匀。

STEP3、锅中做油待油温到38度或放入筷子，筷子周边有小气泡产生就可以炸丸子了。

STEP4、丸子团成3厘米左右的大小即可下锅炸，刚下锅时不要动，待丸子定型后再滚动。炸至表面微微金黄即可捞出进行第二次复炸（复炸是让表面的颜色更好看而且口感更酥脆）

STEP5、用小碗把番茄酱，白糖，盐，加少许水调成汁。

STEP6、锅中留一点点底油，把调料汁倒入锅中待冒泡时把丸子倒入锅中。

STEP7、待使每一个丸子都挂满汁即可装盘，洒上香葱末即可开吃了配一碗米饭，酸甜中表皮带点酥脆