STEP1、新鲜鸡中翅清洗干净,下锅煎至两面金黄备用,因为煎过之后容易吸收汤汁
STEP2、锅里加入少许水,放入白糖(水的三倍,不要太多,不然会很甜;当白糖融化够渐渐变成琥珀色,再加入适量的水,大概没过鸡翅即可,然后放入生抽,蚝油,盐,醋,料酒,麦芽糖调味,味道甜中带酸,是微酸即可,最后用老抽调色
STEP3、调好汤汁够放入鸡翅,烧开后转中小火嫩10分钟,然后大火收汁,有点浓稠就可以了,也就是舀点淋在鸡翅上面可以挂得住就ok,最重要的一点就是麦芽糖一定要放,20个鸡翅我放两汤匙,不然汤汁挂不住,味道也没那么好吃
STEP4、因为用了麦芽糖,不用勾芡效果一样很好一样