STEP1、牛肉洗净，葱姜切好，花椒一小勺。

STEP2、辣椒粉，花椒粉，白芝麻，芝麻提前国内不放油炒香。

STEP3、以上材料去冷水锅，中小火慢炖，逼出血沫，1015min，依据牛肉块大小把握好时间。

STEP4、牛肉用热水冲洗干净

STEP5、牛肉切成手指粗细条状，横着纹路切。锅里倒油小火入牛肉条，慢慢炸至表面微焦。

STEP6、表面微焦，不要过老。

STEP7、准备好料，需要各种炖料，我比较懒所以直接买了卤肉料包，一小包就够，实在不行可以家里有啥料放啥。我和男票都比较噬辣，辣椒放的多些，大家可以酌情添加。

STEP8、用炸过牛肉条的油炒制香料（除大葱不加），辣椒可放一部分，我为了好看所以一部分辣椒切丝了，至出香味

STEP9、加入牛肉条和大葱及剩下的辣椒丝，翻炒，加适量盐，白糖，生抽，可放少许老抽上色。

STEP10、加开水没过牛肉条，大火烧开，转至小火，盖上盖子炖约30分钟，期间观察不要将汤汁全炖干了

STEP11、觉得汤汁差不多了，加辣椒粉，花椒粉，白芝麻

STEP12、翻炒均匀，收收汁，留一部分以后后续回油更入味

STEP13、乘出冷却，盖上保鲜膜放冰箱冷藏回油4小时风味更佳！