宫爆鸡丁
小提醒
配料
- 鸡上腿肉（鸡腿上面一部分，也是鸡腿一部分，很嫩） （三块切丁）
- 胡萝卜丁 （一小根）
- 黄瓜丁 （一小根）
- 酒鬼花生 （一袋）
- 黄豆酱 （若干）
- 海鲜酱 （若干）
- 辣椒酱 （若干勺（可不加））
- 葱、姜、水淀粉 （若干）
做法步骤
STEP1、淀粉酒适量水适量食盐给肉丁顺时针搅拌上浆，这一步是成品肉肉嫩不嫩的关键，一定要足够水润！水润！水润！要让肉肉喝饱水，过油后肉质才不会发柴！重要的事说三遍！
STEP2、适量油猛火八成热，入姜片and肉肉，迅速划散，变色八分熟后盛出备用
STEP3、下一步爆酱，小火入油，喜欢酸辣版的把辣椒酱：海鲜酱：黄豆酱按1：1：1放入油锅煸出红油，好酸甜口的去掉辣椒酱这一选项即可
STEP4、过程要快，小火划几下，不要把酱炒糊了，入四勺白糖，一勺老抽，六勺醋，收一下汁
STEP5、下胡萝卜一分钟断生后，把鸡丁倒入滑几下
STEP6、几秒后立刻加入黄瓜丁、酒鬼花生拌匀，最后加入适量水淀粉收汁，整个过程一气呵成，出锅！优秀鼓掌
STEP7、wonderful！酸酸甜甜就是我，好吃到炸裂，全家老小的最爱！连不吃鸡肉的胖也是一口一句还要还要，别怪我没提醒你们，做这道菜家里饭一定一定要煮够哦！不要抠不喽嗖差了那么点米好吧
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