STEP1、小龙虾买,如果钳子大,可以直接剪掉吃,大的可以留下,大的里面有肉。1.先着急洗,先剪掉所有钳子(我买的小,直接剪掉)2.45角剪掉嘴巴(注意,是嘴巴,是整个头,头里还有虾黄,很香,别剪掉),剪掉嘴巴时,会发现里面有坨黑色的液体,这是最脏的,用剪挖扔掉。3.虾线,虾尾巴中间片最短的鳞片,左撕下,右撕下,,虾线。(本想拍视频,但是个人弄虾子,实在方便拿手机)。虾线,这个看个人。虾线后,虾肉会比较散,口感如有虾线,但是有虾线,吃起方便。
STEP2、处理,清洗。用个小子,一个一个的。大多数的很干净,个别脏的,重点。清洗。注意,轻一点,别把虾黄洗掉了!
STEP3、洗干净的虾控水。开始熬蒜油。大蒜去皮,压成蒜泥,小火倒油,慢慢熬出蒜香,不需要熬成金黄色!盛出备用!
STEP4、锅内多倒点油,放入生姜、八角、桂皮。
STEP5、倒入处理好的小龙虾,翻炒到虾壳变红。
STEP6、倒入啤酒。最好是用啤酒,不能碰酒精的,用开水或者高汤代替。
STEP7、倒入熬好的蒜油。大火烧。虾很容易熟的。放入所有调料。
STEP8、不要烧太干,留点汤。盆里用热干面打底。这样面就能吸满汤。特别特别好吃!
STEP9、完成!吃点虾,再吃面。面被虾汤裹着,特别好吃!