STEP1、材料准备。

STEP2、把大蒜和生姜磨碎。

STEP3、加70-80ml水。

STEP4、切洋葱。按着纤维方向切成2-3cm宽。

STEP5、牛肉切大块，注意红肉和白色油脂相对分离。撒盐和黑胡椒粉。

STEP6、调理开始：先把脂肪部分入锅，开火做油。

STEP7、放肉，开大火。

STEP8、两面轻轻煎熟即可，不要煎太久，不然无法保证肉的中心部分的多汁口感。

STEP9、取出肉，放油（2勺左右），加洋葱，稍撒点盐。用大火，稍作翻动，一直炒到稍为焦一点的程度。（如图）别怕，真的没有问题。

STEP10、加入大蒜生姜水。

STEP11、盖上盖子，满满捂着，让洋葱变软。三分钟左右。

STEP12、开盖，再加100ml的水。

STEP13、均匀搅拌。其间一直保持大火。再盖盖，焖三分钟。

STEP14、开盖，搅拌，使多余水分蒸发。

STEP15、最终使洋葱达到这样的状态。

STEP16、加入番茄酱，均匀搅拌直到多余水分蒸发掉。

STEP17、另起一锅，加入小麦粉。（和洋葱一起做会比较节省时间）

STEP18、中火，不停搅拌，7、8分钟后会变成茶色。

STEP19、加入咖喱粉，转小火，不停搅拌。（咖喱粉如果焦了的话其香气则会消失，所以此步骤一定要控制好火力）煎个2、3分钟即可。

STEP20、把二者混合。

STEP21、开小火，搅拌均匀。

STEP22、加蔬菜汁。（胡萝卜汁更佳）

STEP23、呈现一个非常好看的颜色。

STEP24、再加入韦斯顿酱、黑加仑果酱。搅拌。

STEP25、尝一下，确认咸味够不够，不够再加盐即可。

STEP26、味道没问题后，把煎过的牛肉放进去，脂肪部分也放。

STEP27、加水，煮。此过程中使用蔬菜高汤或者鸡汤则更佳。

STEP28、煮前，先沸腾一次。

STEP29、然后加盖子，转小火，煮25分钟。

STEP30、其间，开盖，用铲子把锅底铲一铲，锅边缘也是。

STEP31、锅底的凝固物。

STEP32、25分钟到了后，开盖子，放一小块黄油。

STEP33、黄油融化后，我们的超强版日式牛肉咖喱也就完成啦！