STEP1、笋干用水泡过夜,中途换一次水;
STEP2、花菇也泡水过夜,个头太大的切半;姜切片;
STEP3、沸水下五花肉,焯水约2分钟,关火,盖上锅盖,焖5分钟,再取出稍微晾凉,切大块;
STEP4、热锅放一点油,油热放五花肉煎至金黄出油;
STEP5、放入笋干,稍微煸香;
STEP6、转入铸铁锅内,入姜片、香叶、冰糖、生抽、老抽、一听啤酒。因为铸铁锅汽蒸发很少,一听啤酒。用其他锅朋友可至没过食材。大火煮沸转中小火焖40钟。半小时后翻一下,再尝尝味道,加糖或盐调味;
STEP7、最后大火收汁,关火,盖上锅盖,再焖20分钟更入味。